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Crema volteada

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Ingredientes

2 1/4 tzs. azúcar
10 huevos
1 lata de leche condensada
3 latas de leche evaporada
1 cdta. vainilla

Preparación

En una olla de fondo grueso, prepare un almíbar punto caramelo con dos tazas de azúcar. Cuando esté listo, viértalo en un molde circular para flan. El caramelo debe cubrir el fondo y las paredes del molde. Reserve. Eche los huevos en un bol. Añada las leches, condensada y evaporada, junto con el azúcar restante y la vainilla. Mezcle los ingredientes con ayuda de un batidor de alambre hasta que se integren, tres minutos aproximadamente.

Coloque un colador sobre el molde y pase la mezcla de las leches. Ponga el molde en baño maría y cocine en el horno a 180 °C durante 50 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Desmolde cuidadosamente, corte en porciones y sirva.

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TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey

Al momento de preparar el caramelo, no mueva la olla una vez que el azúcar se ha disuelto, de lo contrario se formaran cristales que luego le darán una áspera textura.