El pionono en España es un
pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en
Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de
Granada (
España).
Su nombre fue dado en honor al papa
Pío IX (
Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre). La primera referencia localizada de este dulce aparece el 18 de marzo de
1858 en la prensa madrileña.
1 Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras "pio nono" y/o "pios nonos". Fue
Leopoldo Alas «Clarín» quién en su novela "
La Regenta"
1884 lo incluye como una sola palabra "pionono"
Características[editar]
Se compone de dos partes: una
fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), «emborrachado» con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con
crema tostada.
Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible. Se puede (y se debe) comer de uno o dos bocados, si lo permite el tamaño de la boca del degustador.
[El pionono] es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa
Pío Noveno (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la
Inmaculada Concepción.
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Piononos salados argentinos caseros
Piononos salados argentinos caseros cortados: unos de jamón cocido, queso, tomate, aceitunas y mayonesa y otros de jamón cocido con palmitos y salsa golf
Pionono dulce argentino casero relleno de frutillas con crema chantillí
Pionono dulce argentino casero cortado relleno de frutillas con crema chantillí
Piononos dulces argentinos rellenos de dulce de leche
En América Latina[editar]
En algunos países de
América Latina (como
Argentina,
Colombia,
Perú y
Uruguay) se le llama pionono a una masa básica de repostería (
harina,
huevos enteros y
azúcar en volúmenes iguales) que consiste en una fina lámina de
bizcochuelo. El bizcochuelo se rellena y enrolla hasta formar un cilindro que luego es decorado para su mejor presentación. Sobre la base de este mismo
bizcochuelo se elaboran piononos dulces y salados o agridulces.
Salados o agridulces[editar]
Puerto Rico[editar]
En la isla caribeña de
Puerto Rico es un rollo frito de plátano maduro con carne molida dentro.
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